Bivaly

A bivaly (Bubalus bubalis) egy Dél-Ázsiából, Délkelet-Ázsiából és Kínából származó szarvasmarhaféle. Ma már Európa, Ausztrália és Amerika egyes területein is előfordul. Szarvasmarha-féle kérődző, amely a bikához hasonlít: fekete vagy fehér, durva és ritkás szőrzetű, hátrafelé hajló, gyűrűs szarvú állat, jellemzően fekete bundával.

Erdélyben a nőstény bivalyokat „drigane”-nak nevezik. Bár ezek a driganék zsíros, nagyon jó minőségű tejet adnak, az emberek már nem szívesen tartják őket. Ennek oka, hogy a borjazás után a bivaly nem fejhető olyan hosszú ideig, mint egy tehén. Ráadásul egy bivaly csak négyéves korára éri el az ivarérettséget, míg a tehén már kétévesen.

A bivalytej rendkívül magas zsírtartalmú – 7–8% fölötti. Leggyakrabban lágy sajtok (például mozzarella) készítéséhez használják. A bivalytej ugyanazokat a tápanyagokat tartalmazza, mint a tehéntej, de minden kategóriában legalább háromszor annyi mennyiségben (különösen a vas tartalma magas).

A bivalyt körülbelül 1500 évvel ezelőtt a vándorló népek hozták be Romániába, a mai Bulgária területén keresztül. Ez az állat átlagosan 25–28 évig él – akárcsak a bölény. Nyugodt természetű, és csak akkor támad, ha védekeznie kell ragadozók (farkasok, medvék stb.) ellen. Átlagos testtömege 700–800 kg, magassága 1,6–1,8 m, hossza 2–2,3 m.