Mangalitza

Die Mangalitza-Rasse entstand Ende des 18. Jahrhunderts durch die Kreuzung des großen, langhaarigen und lockigen serbischen Šumadija-Schweins mit verschiedenen Hausschweinerassen aus der Region Salonta und den Bakony-Bergen sowie mit Wildschweinen. Es handelt sich um eine auf Fettproduktion spezialisierte Rasse. Es gibt fünf Varietäten: blond, rot, schwarz, „Schwalbenbauch“ und „Baris“. Es sind großrahmige Tiere mit relativ kurzem, gedrungenem Körper, bedeckt mit gewelltem oder lockigem Haar und sehr dichter Unterwolle. Der Kopf ist relativ klein, mit mittelgroßen, halb herabhängenden Ohren. Der Hals ist kurz, dick und muskulös. Der Rumpf ist massig, tonnenförmig (die Rückenlinie leicht gewölbt, die Bauchlinie abgesenkt). Die hinteren Schinken sind schwach entwickelt. Die Fruchtbarkeit ist gering, mit 5–6 Ferkeln pro Wurf, und die Sauen haben neben einer geringen Milchleistung auch nur schwach ausgeprägte Mutterinstinkte. Es ist eine halbreife Rasse, deren Schlachtkörper sich jedoch hervorragend zur Herstellung von z. B. Sibiu-Salami eignen.

In Siebenbürgen wird sie seit über 160–200 Jahren gezüchtet. In der Regel wird sie in kleinen Beständen in bäuerlichen Haushalten gehalten, aber auch in staatlichen Einrichtungen im Westen und Zentrum des Landes, seltener im Südosten (Kreis Tulcea). Die Mangalitza ist anspruchslos in der Fütterung, zufrieden mit Weide, Eicheln, Wurzeln und einigen Waldfrüchten, reagiert aber positiv auf Ergänzungsfutter. Die blonde Varietät gilt als etwas weiterentwickelt als die anderen. Sie wurde von der lokalen Bevölkerung sehr geschätzt, insbesondere wegen der Qualität ihres Fleisches und ihres Specks.