Bivol

Bivolul (Bubalus bubalis) este o specie de bovide originare din Asia de Sud, Asia de Sud-Est și China. În prezent mai poate fi întâlnită și în unele țări din Europa, Australia și America. Este o vită cornută, rumegătoare, asemănătoare cu boul, cu păr negru sau alb, aspru și rar, cu coarnele inelate întoarse spre spate, de regulă cu blană neagră.

În Transilvania, bivolițele se numesc drigane. Deși driganele dau un lapte gras, foarte bun, oamenii nu mai vor să le țină. Probabil pentru că, după o fătare, bivolița nu poate fi mulsă la fel de multe luni ca o vacă. În plus, o bivoliță ajunge la patru ani la maturitate, nu la doi, precum vaca.

Laptele de bivoliță se caracterizează printr-un conţinut foarte ridicat de grăsime, de peste 7-8%. El este folosit mai ales la branzeturile moi (chiar si mozzarela). Laptele de bivoliță are toți nutrienții ca cel de vacă, însă este de cel puțin 3x mai bogat la fiecare categorie în parte (mai ales fier).

Bivolul a fost adus în România de către popoarele migratoare (acum aprox. 1500 ani) prin sudul țării (Bulgaria). Acest animal trăiește în medie cam 25-28 de ani,ca si un zimbru. El este un animal liniștit care atacă doar pentru a se apara de prădători (lupi,ursi,etc.). Are masa de aprox. 700-800 kg, o înălțime de 1,6 – 1,8 m si o lungime de 2 – 2,3 m.